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液氮速凍技能有什么優勢?

時間:2020-09-22 11:16來源:未知 作者:ydgmve2020yyx 點擊:
液氮速凍技藝有什么優勢?小編了解到與普通的冷凍設備比較,液氮速凍技能有著五大優勢,使用液氮罐將液氮的使用范圍,效果發揮得更大。 查特杜瓦瓶 1、凍住食物的質量高。因為液
液氮速凍技藝有什么優勢?小編了解到與普通的冷凍設備比較,液氮速凍技能有著五大優勢,使用液氮罐將液氮的使用范圍,效果發揮得更大。查特杜瓦瓶

1、凍住食物的質量高。因為液氮和食物直接接觸,以200K以上的溫差進行激烈的熱交換,故凍住速度極快,每分鐘能降溫7~15K。食物內的冰結晶細微而均勻,解凍后食質量量高。


2、液氮無毒,且對食物成分呈慵懶,再者,因為替代了從食物中出來的空氣,所以可在凍住和帶包裝儲藏進程使氧化改變降低到*小限度。

3、占地面積小,初出資低,設備效率高。

4、凍住食物的干耗小。用一般凍住設備凍住的食物,其干耗率在3%~6%之間,而用液氮凍住設備凍住,干耗率在0.6%~1%之間。所以適于凍住一些含水分較高的食物,如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

5、液氮可與形狀不規則的食物的所有部分密切接觸,使傳熱阻力降低到*小限度。

隨著我國的改革開放腳步加快,隨著食物加工業的不斷老練和發展,尤其是面對越來越挑剔的廣大消費者,保證食物的原滋原味,新鮮健康,在市場中占有一席之地,才干不斷發展壯大,讓企業發展越來越好。查特杜瓦瓶
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